|
|
Berlijnse Koolrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kleine witte kool van circa 750 g
-zout en water
DE VULLING:
-2 uien (fijn gesnipperd)
-100 g ontbijtspek (in kleine dobbelsteentjes)
-125 g kippelevers (in blokjes gesneden)
-zout en witte peper uit de molen
-mespunt tijmpoeder
-400 g gehakt (halfom)
-peterselie
-1 kleine appel (geschild en fijn gesnipperd)
VERDER:
-1/4 l verdund bruin van jus (of bouillon)
-1 blaadje laurier
Voorbereiding:
-de bladeren voorzichtig van de kool plukken
-wassen en in licht gezouten, kokend water enkele min blancheren en laten uitlekken
Bereidingswijze:
-het spek in een braadpan laten uitsmelten
-de uien toevoegen en goudgeel fruiten
-kippelevertjes toevoegen en al kerend bakken
-zout,peper en tijm erover strooien en laten afkoelen
-doe het gehakt in een kom en voeg de afgekoelde levrtjes, de gehakte peterselie en appelsnippers erbij en kruiden met zout en peper en goed dooreen kneden
-bedek de grotere bladeren van de kool met 1 of 2 kleinere bladeren
-strooi weinig zout en peper erover
-verdeel de vulling over de bladeren en oprollen en met een draadje opbinden
-wat van het verdunde bruin van jus in een kleine braadslede doen en de koolrolletjes erin leggen en laurier toevoegen
-afdekken met aluminiumfolie en in de hete oven van 180?c bakken voor 45 min
-uit de oven de draadjes verwijderen en op een schotel overdoen
-de saus snel inkoken en erover gieten
|
|
|